Италианския доктор от епохата на Ренесанса Санторио (1561-1636), посветил живота си на изследване на обмяната на веществата, поради което той е живял в продължение на тридесет години, почти без да слиза от теглилката.
Ученият сам направил голямата, най-точна (доколкото е възможно по това време) теглилка и щателно се претеглял себе си, всичко, което яде и пие, и след това всичко, което излизза от тялото му.
След това той сравнявал теглото на храната и напитките с теглото на изпражненията и урината. Сантори забелязал, че теглото на изхода е по-малко, отколкото на входа и стигнал до заключението, че част от изяденото и изпитото се губело в процес, който той нарекъл „незабележимо потоотделяне.“